Microcitrus Australasica Rosa – Caviar Cítrico Rosa

El llamado Caviar cítrico (MICROCITRUS AUSTRALASICA ROSA), es un arbusto pequeño del sotobosque de las selvas subtropicales de las tierras bajas en la región fronterizo-costera de Queensland y Nueva Gales del Sur (Australia)

La planta mide 2-6 metros de altura. Las hojas son pequeñas, de 1-5 cm de largo y 3-25 mm de ancho, glabras, con la punta cortada y crenada hacia el ápice. Las flores son blancas con pétalos de 6-9 mm de largo.
El follaje es de color verde oscuro y surge entre espinas de unos dos centímetros. Emite pequeñas flores blancas en primavera y los frutos se pueden recolectar entre noviembre y enero.

El fruto es cilíndrico, de 4-8 cm de largo, a veces ligeramente curvo y sabor a lima, agridulce y efervescente. Su decorativa pulpa aparece en la alta cocina dando un toque cítrico a los platos.